Al consultar las etiquetas de los alimentos, solemos encontrar dos tipos de fechas: BBD (Fecha de consumo preferente ) y DLC ( Fecha de caducidad ) . Pero ¿qué significan exactamente? ¿Podemos consumir un producto después de una u otra? Aquí tienes todo lo que necesitas saber para diferenciarlas... ¡y evitar el desperdicio de alimentos!
➡️ ¿Qué es un DDM?
Definición de DDM
La Fecha Mínima de Durabilidad (MDD), anteriormente llamada “fecha de consumo preferente (BBD)”, indica la fecha hasta la cual un producto conserva todas sus cualidades gustativas, nutricionales y visuales.
Generalmente se formula de la siguiente manera: 🗓️ "Consumir preferentemente antes de..."
Productos en cuestión
Se encuentra en productos no perecederos, como:
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Pasta, arroz, cereales
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Galletas, chocolates
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Café, té
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Alimentos enlatados
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Productos COOKNRUN 😉
¿Se puede consumir un producto después de la fecha de consumo preferente?
¡Sí! Un producto cuya fecha de caducidad ha pasado no es peligroso para la salud, siempre que se haya almacenado en buenas condiciones (en un lugar seco, alejado del calor, etc.).
El reflejo correcto: mirar, oler, saborear. Si todo parece normal, puedes comerlo sin problema.
➡️ ¿Qué es un DLC?
Definición de DLC
La fecha de caducidad (DCE) es la fecha a partir de la cual un alimento puede presentar un riesgo para la salud. Se utiliza para productos altamente perecederos.
Generalmente se indica de la siguiente manera: 🛑 "Consumir preferentemente antes del..."
Productos en cuestión
Se encuentra en productos frescos, como:
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Carne y pescado crudos
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Comidas recién cocinadas
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Productos lácteos frescos (yogures, nata, leche fresca)
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Embutidos industriales
📍¿Se puede consumir un producto después de la fecha de consumo preferente?
No. Una vez vencida la fecha de caducidad, el producto puede ser peligroso para la salud (riesgo de proliferación bacteriana). Por lo tanto, se recomienda encarecidamente no consumirlo.
✋ Resumen: DDM vs DLC
| Significado | Fecha de consumo preferente | Fecha de consumo preferente |
| Formulación | "Consúmase antes de…" | “Consumir preferentemente antes del…” |
| Tipo de producto | Seco, estable (pastas, café, barritas, etc.) | Fresco y altamente perecedero |
| Riesgo después del vencimiento | Sin riesgo para la salud | Riesgo para la salud |
| ¿Podemos consumir después? | Sí, si la apariencia/olor/sabor son normales | No, nunca |
¿Por qué distinguir entre ambos?
Comprender la diferencia entre DDM y DLC permite:
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Para evitar el desperdicio innecesario de alimentos
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Consumir con seguridad
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Para ahorrar dinero
Esto afecta tanto a los consumidores como a las marcas, como COOKNRUN, que ofrece productos de larga duración (granolas, barritas, platos liofilizados …) con una fecha de caducidad clara y optimizada.
En conclusión
Consumir preferentemente antes de: dos términos , dos desafíos. El primero es un referente de calidad, el segundo, una garantía de seguridad. Al comprender estas diferencias, podemos actuar por nuestra salud... y por el planeta.
