Artisans.
Depuis 2017, COOKNRUN ne sous-traite pas sa fabrication : nous concevons et produisons nous-mêmes chaque barre, chaque boisson d'effort et chaque repas lyophilisé dans notre propre laboratoire, installé au Marché d'Intérêt National d'Angers (49). Cette page détaille comment, concrètement.
Un laboratoire, pas une usine anonyme
La quasi-totalité des marques de nutrition sportive achète ses produits en marque blanche : une recette est écrite, puis confiée à un façonnier qui la fabrique pour plusieurs marques concurrentes à la fois. Chez COOKNRUN, ce n'est pas le cas. Notre laboratoire d'Angers est notre outil de travail quotidien : c'est là que sont pensées, testées, puis fabriquées toutes nos recettes Energy Food (barres énergétiques, barres protéinées, boissons d'effort) et notre gamme Bivouac (repas lyophilisés, tartinables).
Une équipe d'une dizaine de personnes y travaille chaque jour, sous la direction opérationnelle d'Alexandre Bracquart, cofondateur et responsable de la production.
De la recette au sachet : notre process
- Formulation : chaque recette est écrite par Alexis Chatenay, nutritionniste sportif, en fonction d'un objectif fonctionnel précis (index glycémique, digestibilité à l'effort, densité énergétique).
- Sourcing : chaque ingrédient est sélectionné selon nos critères de traçabilité (voir plus bas), commandé et réceptionné au laboratoire.
- Préparation et dosage : les ingrédients bruts sont mélangés et dosés au laboratoire, selon la recette validée par Alexis.
- Mise en forme et conditionnement : les barres sont façonnées et emballées sur place, en petits lots.
- Contrôle qualité : chaque lot est contrôlé en interne avant expédition : pas de délégation à un tiers.
- Expédition : les commandes partent directement de notre site d'Angers.
Seuls nos Ultra Crackers et notre gamme Tartinables sont fabriqués par un atelier tiers en France, selon un cahier des charges défini et audité par COOKNRUN. Les seules exceptions à notre production 100 % interne.
La traçabilité de nos matières premières
Fabriquer soi-même ne veut rien dire si le sourcing n'est pas maîtrisé. Chez COOKNRUN :
- 100 % de nos matières premières sont certifiées biologiques, sans exception.
- La majorité provient de filières équitables.
- 100 % des marchandises importées arrivent par bateau, jamais par avion, pour limiter l'empreinte carbone de notre sourcing.
- Nous donnons la priorité aux fournisseurs français ; à défaut, nous sélectionnons des fournisseurs étrangers engagés sur l'environnement et les conditions de travail de leurs équipes.
| Critère | Notre engagement |
|---|---|
| Origine des ingrédients | 100 % biologique |
| Commerce équitable | Majorité des filières |
| Transport des imports | 100 % maritime, zéro fret aérien |
| Fabrication | Laboratoire propre à Angers (hors Ultra Crackers) |
| Contrôle qualité | Interne, quotidien |
Questions fréquentes sur notre fabrication
COOKNRUN sous-traite-t-elle sa production ?
Non, à deux exceptions près : les Ultra Crackers et la gamme Tartinables, fabriqués par un partenaire français selon notre cahier des charges. Tout le reste de la gamme sort de notre laboratoire d'Angers.
Comment contrôlez-vous la qualité de vos produits ?
Le contrôle qualité est réalisé en interne, par notre propre équipe, à chaque lot de production : nous ne le déléguons pas à un tiers.
Pourquoi transportez-vous vos matières premières par bateau plutôt que par avion ?
C'est un choix pris dès la création de la marque en 2017 pour limiter l'empreinte carbone de notre chaîne d'approvisionnement, même quand cela allonge les délais.
Où est situé le laboratoire COOKNRUN ?
Au Marché d'Intérêt National d'Angers (49), en France.
Est-ce qu'on peut visiter le laboratoire COOKNRUN ?
Malheureusement pour des raisons de réglement intérieur, sanitaire et du Marché d'Intérêt National, il n'est pas possible d'ouvrir nos locaux au grand public.
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