comer para actuar.
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1 - La importancia de una dieta adecuada
Durante nuestras conversaciones con los atletas y entrenadores que conocimos, nos dimos cuenta de que el concepto de nutrición adaptada a la práctica deportiva no estaba tan claramente definido para todos. Finalmente, tuvimos que defender la idea misma de la nutrición deportiva. La idea de que una dieta considerada "normal" no puede ser suficiente por sí sola. La idea de que, debido a su práctica, a los objetivos que se fijan, los atletas no pueden comer como los demás.
Para comprender la importancia de una buena nutrición en el proceso de rendimiento, hay que convencer, dar sentido y ser educativo. Hay que transmitir un mensaje, respaldado por ejemplos y argumentos. Convencerlos de que lo que como influye en mi rendimiento. Dado que la comida está llena de ideas preconcebidas, percepciones sobre el envejecimiento y argumentos comerciales. Dado que lo que ponemos en nuestro plato es un asunto personal, un espacio de libertad y placer, puede ser difícil dar un paso atrás y objetivar la propia dieta.
2 - El cuerpo se adapta
Todo el mundo coincide en que los atletas necesitan combustible; deben comer "bien". "Bien" aquí no tiene un carácter cualitativo, sino cuantitativo. Hablamos de cantidad de energía. "Comer bien" es "comer mucho". Razonamos con una visión mecanicista, como si el cuerpo fuera una máquina. Legado de Descartes, el concepto hombre-máquina es incompatible con la realidad fisiológica del organismo durante el ejercicio. No, el cuerpo no es una máquina. La razón principal: el cuerpo se adapta. Cuanto más uso una máquina, más se desgasta. Cuanto más usa el hombre su cuerpo, más se adapta. Simplemente establezcamos un rápido paralelismo entre el sistema muscular y un coche. Si usamos un músculo respetando su función y su potencial de adaptación, se fortalecerá. Por el contrario, cuanto más conducimos nuestro coche, incluso respetando su función, más se desgastará.
3 - La importancia de la densidad nutricional
Hablemos de energía. La función de un motor de combustión interna es transformar la energía química en energía mecánica. Por eso le ponemos gasolina a nuestro coche. Un motor solo puede hacer eso. Nuestro sistema muscular también tiene la función de transformar la energía química en energía mecánica. Necesita energía. Pero un músculo se adapta, crece, se cura, se fortalece... Como si el motor de nuestro ejemplo se reparara solo. Supongamos por un momento que pudiera. El motor se fortalece, se repara, se adapta. Y solo le damos gasolina. Si necesita otros elementos y lo privamos de ellos, ¿podrá cumplir su función? Pensar en la nutrición solo desde el prisma de la cantidad de energía significa pasar por alto todas las funciones metabólicas que no requieren energía, sino elementos fundamentales, llamados «esenciales» y micronutrientes.
De esta noción fundamental de adaptación se desprende la estrategia nutricional. Para favorecer la adaptación metabólica al ejercicio, buscamos llenar el plato del atleta con el máximo de nutrientes, y hablamos de densidad nutricional.
Los atletas deben prestar especial atención a su nutrición para optimizar su rendimiento. Las proteínas, vitaminas, lípidos, aminoácidos, fibra y minerales son esenciales para satisfacer las necesidades nutricionales asociadas con la actividad física. Una dieta equilibrada, que incluya frutas, verduras y lácteos, combinada con actividad física regular, promueve un metabolismo saludable y resultados deportivos óptimos.
